先中後西，再度為即期姊姊慶生，在三十七度二天堂。星期二，人客不少，陸續有人說上菜慢；有一枱四五個女孩只吃了蛋糕，主菜一直未上，等了三十分鐘後不滿離開。這裡，有幾件事情該須改善：廚房的效率、亂單丟單錯單不應出現、不耐煩的客人要適度安撫。
《生還者》與《飛黃騰達》製作人Mark Burnett還製作過一套沒那麼受注目的真人騷節目《超人氣餐廳》（The Restaurant），追踪拍攝名廚Rocco DiSpirito新開的餐廳，發現當中問題叢生，由最嚴重的與共同投資人Jeffrey Chodorow意見相左，以至日常廚房、樓面、員工的大大小小事情要面對、解決。那天看重播的一集，說廚房烤爐燒木頭的火太猛，觸發刺耳的警鐘響起，洛哥為安撫客人，拿了一些披薩面糰，即席在酒吧表演拋餅，免費請客人吃他說自己有二十年沒做過的披薩，與他們合照，擁擁抱抱。
客人等得太久，自然不高興；客人不高興，就須如逗小孩子般逗他們，畢竟，讓客人高興，是所有餐廳的天職。問題是，如何逗？
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